【食】徳山牧場アイス工房
今年のFOCのジェラートは美星町の徳山牧場アイス工房さんが初登場です。
メッセージ
美星高原の肥沃な大地とミネラル豊富な地下水、循環型酪農で自家育成、自給飼料で育てた牛の新鮮なしぼりたて生乳使用。「濃厚で後味すっきりヘルシーなお山のジェラートです。
よろしくお願いします。
【食】フィールドカフェ その２
今年初登場するフィールドカフェは、FOCの実行委員とご協力いただけるお店の共同出店です。
その名前のとおり、ちょっと一休みしたいなあと感じた時に利用していただける屋外のスタンディングカフェです。
先日フィールドカフェその１でご紹介した飛騨のA-miuさん、倉敷の木鳩屋さん、神奈川のtiroirさん、この３店の焼き菓子とワイン、吉備土手下麦酒は実行委員が販売致します。
今回は同じフィールドカフェのブースでそれぞれカフェリコさんとDill&Anise さんも出店されます。
FOCでは初お目見えのカフェリコさんですが、岡山ではコアなファンが多い焙煎室です。
お土産に大人気のピクルスの瓶詰めでおなじみのDill＆Aniseさんは、今回は瓶詰めだけでなく、その場でビールやワインにあわせてつまめるようなピクルス盛り合わせのパッケージ、簡単な軽食などご用意くださいます。
dill& Anise
皆様、こんにちは。
地元倉敷でピクルスを作っていますディル ＆ アニスといいます。
家族や友人のために作り始めたピクルス、今も同じ想いで作っています。
季節のお野菜に合わせてスパイスやハーブなどと一緒に時間をかけて漬け込んでいます。
お野菜の色や組み合わせの妙が醸し出すお野菜の旨みを味わっていただければ幸いです。
今年はフィールドカフェさんにあわせてテイクアウトのおつまみメニューもお出しする予定です。
五月の陽光の下、皆様にお会いできるのを楽しみにしています
提供予定メニュー
大根のピクルス 850円
カブ＆レモンのピクルス 950円
にんにくのピクルス 1200円
玉ねぎ＆トマトのピクルス 750円
キュービックピクルス 1000円
レーズン＆胡桃のピクルス 1200円
パーティパーティ 1250円
イチゴのピクルス 1000円
カフェリコ
特徴としまして
自家焙煎の珈琲豆を丁寧なハンドドリップにより豆の個性と魅力を最大限にひきだします。
今回、選んだ珈琲は、ブラジル セラード地区より「カフェ・ヴィーニョ」というワインフレーバーを想わす豆です。芳醇な香りをお楽しみください。
エスプレッソ系のメニューにも、この豆を使用します。
アップルソーダ、オレンジソーダも用意しております。
ベテランスタッフ（オヂサンです）が、お待ちしております。
提供予定メニュー
ドリップ コーヒー HOT ￥３５０
アイス コーヒー ￥３５０
カフェラテ HOT ￥４００
アイス カフェラテ ￥４００
キャラメル マキアートHOT ￥４５０
アイス キャラメル マキアート ￥４５０
コーヒー スカッシュ ￥４００
アップル ソーダ ￥３００
オレンジ ソーダ ￥３００
【食】ダイドコ帖
日々つくるベーグルとともに、
私たちが暮らす八尾やその周辺でつくられた野菜や果物を中心に、
できる限りシンプルで、そのものの味がわかる様な、
旬を大事にしたものをつくっています。
当日は、スープやベーグルの直火焼ホットサンド、
深めにやいた自家焙煎コーヒーや、
自家製グラノーラ、
地元のワインセラーがつくるデラウェアのスパークリングワイン、
美咲町にあるalimnaのつくる瓶入りデザートもご用意しております。
ちょっと人混みに疲れたら、
ダイドコ帖の青空カフェでゆっくりしてください。
今回の青空カフェでは、市川孝さんのご協力を頂き、
市川さんのつくられた器でお出しいたします。
提供予定メニュー
直火焼ベーグルホットサンド 650 yen
春のスープ 650 yen
自家焙煎コーヒー (ホット) 500 yen
自家製グラノーラ 600yen
alimna made
いちごのズッパ・イン・グレーゼ 700yen
たこシャン (地元産デラウェアでつくるスパークリングワイン) 700yen
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ダイドコ帖さんは、日曜日のみの出店になります。
手仕事の器や道具で食卓を囲むことで豊かな気持ちになれる…..FOCが考える食の在り方を屋外でも。そんな思いを形にしてくれるダイドコ帖さんの出店ですが、ゆったりとした時間を楽しんで頂くために提供できる数にかぎりがあります事をご了承ください。
事前の予約はできません。
当日10時15分から整理券をお配り致します。
【食】 パラレルロッチ／オルト・デリ （Lunch Tent18日・日）
日曜日のランチテントは、パラレルロッチと、オルト・デリの２店です
パラレルロッチ
「美味しくて見た目も楽しいお料理」をモットーに、お料理のお仕事をしています。
お昼ご飯にお弁当やサンドイッチを、おやつに果実の入った自家製ドリンクをご用意しております。是非ご利用ください。
提供予定メニュー
おにぎり300円
(梅しそじゃこ/たけのこご飯)
お弁当700円
(ミートボール/コロッケ/チキン南蛮)
卵サンド400円
豚汁300円
自家製ドリンク400円
(ジンジャーエール/苺ソーダ/みかんソーダ)
オルト・デリ
オルトはイタリア語で「野菜畑」。配達・惣菜からデリをとって「オルト・デリ」。
結成して５年近くになります。
農家さんから直接仕入れた野菜・果物をイベントや配達で販売しています。
今回も、お弁当やお惣菜、そしてＦＯＣ限定のカレーで県産の美味しい野菜に出会っていただけたら嬉しいです。
提供予定メニュー
・旬の野菜たっぷり弁当 ８５０円〜
・丼ぶり弁当 ８５０円
・スペシャルのり弁 ８５０円〜
・季節野菜のサンドイッチ ７００円
・惣菜数種類 ４００円〜
・ＦＯＣカレー ８００円〜
・焼き菓子
（パウンドケーキ・クッキー・マフィン・ラスク等）３５０円〜
・果実ドリンク ３５０円〜
【食】EXCAFE
こんにちはEXCAFE（エクスカフェ）です
今年のメニューはFOC特別ブレンドのコーヒー豆を使ったエスプレッソやカフェラテなどの他スムージーやサンドイッチ、焼菓子、限定カフェどんぶりなど幅広くご用意します。
イベント全体がより楽しくなるようフードコートも頑張ります！
昨年に続きよろしくお願いします
エスプレッソ（ドッピオ） 300
□豆のコクと旨味が凝縮された短時間抽出、少量の濃厚なコーヒー
エスプレッソヴェトナミータ 350
□エスプレッソ＋コンデンスミルク、デザート感覚のエスプレッソ
エスプレッソシェケラート 400
□エスプレッソをシェイカーで急冷、爽やかなのどこしのコーヒー
カフェアマレット *アルコール入り 400
□エスプレッソ＋アマレット(杏子由来のリキュール),芳醇な味わい
ホットカフェアメリカーノ 350
□エスプレッソ＋ホットウォーター、軽い口当たりのコーヒー
アイスカフェアメリカーノ 350
□エスプレッソ＋アイスウォーター、すっきりクリアなコーヒー
アイスカフェラテ 400
□エスプレッソ＋ミルク
アイスミルキーシナモンラテ 450
□エスプレッソ＋ミルク＋ミルクシロップ＋シナモンフレーバー
アイス蒜山ジャージープレミアムラテ 500 （限定30杯）
□エスプレッソ＋特濃蒜山ジャージー牛乳を使ったカフェラテ
マンゴースムージー 450
□マンゴーピューレと氷をブレンダーでシェイクした冷たいドリンク
ピーチスムージー 450
□ピーチピューレと氷をブレンダーでシェイクした冷たいドリンク
ラ・フランススムージー 450
□ラ・フランスピューレと氷をブレンダーでシェイクした冷たいドリンク
ゆずソーダ 350
□ゆずはちみつがたっぷり入った爽やかなスパークリングドリンク
ブラッドオレンジジュース 350
□シチリア産のブラッドオレンジ100％の甘酸っぱいジュース
自家製ノンアルコールサングリア 400
□濃厚なブドウジュースをベースにした芳醇な味わい
アイスココア 400
□ミルクたっぷりのお子様でも飲みやすい甘口ドリンク
合鴨と自家製レリッシュのサンド 300
□鴨肉にレリッシュ（甘口のピクルス）をはさんだ爽やかなサンドイッチ
ベジタブルチキンサンド 300
□スモークチキンにキャロットラペなどたっぷりの野菜をプラス
ベーコンマッシュポテト 300
□ベーコンと香草入りマッシュポテトを挟んだがっつり系のサンドイッチ
カフェどんぶり 500
□限定30食のカフェ丼です（内容未定）
パウンドケーキ 200
□発酵バター100％の風味豊かな焼き菓子
ビスコッティ（３本入り） 200
□イタリア、トスカーナ地方の伝統的な堅焼き菓子です
黒ごまとココナッツのミニ焼きドーナツ（５個入り） 250
□コーヒーにぴったりの甘さ、香りともしっかりとした味わいです
マフィン２種 200/250
出展作家 【陶磁】 田屋 道子
東京で磁器の器を制作しているstudioカラン 田屋です。
フィールドオブクラフト倉敷の雰囲気が好きで、
毎年とても楽しみにしています。
今回は、新作のパン皿や植物用の小さな植木鉢も
お披露目したいと思っています。
そのほか暮らしの中で、
ゆっくり楽しめる器を持っていきますので、
是非見に来てください。
では、会場でお会いしましょう。
天気になるといいですね～＾＾
【飲食】ブーランジェリ モンシェリー
皆様こんにちは。モンシェリーと申します。
（ベーキングパウダーは不使用です）
【飲食】MUNCH'S Pizzeria
今年はじめて石釜で熱々の焼きたてピッツアを提供してくださる、MUNCH’S Pizzeriaさんからの自己紹介も届いております。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊MUNCH’S Pizzeria
本場のナポリピッツァの味を気軽に楽しんでいただく為に始めたMUNCH’S Pizzeria（マンチズピッツエリア）
基本的な食材(粉、塩、天然酵母、チーズ、オリーブオイル、トマトホール)はイタリアから仕入れた厳選食材を使用。またバジル等のハーブと旬の野菜は全て自家製で無農薬 有機農法で育てた物を使用しております。
メニュー
☆マルゲリータ ブッファラ(水牛モッツァレラ)¥800 他
他メニューついては当日手に入る旬の無農薬有機野菜によって変わります。
なを、一枚焼くために３分のお時間がかかることをご了承ください。
「FOC文庫」の本棚から～「Made by Hand」
「FOC文庫」担当の小倉です。2013年のフィールドオブクラフト倉敷には、２日間だけの本屋「FOC文庫」が出現します。「FOC文庫」の本棚から、おすすめの本をご紹介しています。本日は、人はなぜ「つくる」のか？ について考える、愉快な本を。
『Made by Hand』
マーク・フラウエンフェルダー 著 金井哲夫 訳
オライリー・ジャパン 刊
フリーランスのライターだった著者。ＩＴバブル崩壊後、人生を見直さざるを得なくなり、家族で向かったのは、南太平洋の小島。ゆっくりとした島の時間で生活すれば、スケジュールと消費に終われる日々から抜け出せる、と単純に思っていました。が、楽園に移り住んだからとて、何も変わらず。自分達自身が問題だったと気付き、再び米国に戻ることになるのですが、数か月の島暮らしで、次へのヒントを得ていました。
それは、「自分がスローダウンでき、自分の手を使い、周囲の世界と意義深い形で深く関わること」。新たな挑戦がはじまります。野菜作り、エスプレッソマシンの改造、楽器の製作、鶏小屋作りと養鶏、はたまた子どもの教育 （学校＝外注に任せきりにせず、自前でやってみる） まで…。それぞれの分野の達人に教えを乞う中で、「失敗してよいのだ」 と著者は気付きます。学んだり技術を磨いたりする上で、失敗の経験こそが、問題解決のための 「心の工具」 になること。「失敗するに決まっている」 「プロに任せた方が…」 それまで及び腰だった著者の毎日は、大きく変わっていきます。
木のスプ
ーンを作った時のこと。木を削る間の心の鎮静と集中の効果は、「奇跡と呼んでもいい」 ほどだったと言います。その効果も数知れず。自分で作ってみたことで観察力が磨かれ、名工の作品のどこがすごいのかを理解できるようになったこと。出来上がりは不格好でも、次はこうしてみようと向上心が生まれたこと （買うだけの生活からは得られない！）。人に披露すると、なぜだか会話の糸口になること…。 著者の奮闘の日々が、時にクスクス笑い出してしまうほど痛快に記録された本書。読み終える頃には、きっと気付くはず。 「自分の手で何かをすることで、いちばん大きく変化するものは、自分自身である」 と。
つくる愉しみを知る人もたくさん来場する、フィールドオブクラフト倉敷。
人気の技法書の傍らに、この本も、そっと並べておこうと思います。
（こちらでご紹介する本は、当日会場内に開設される「FOC文庫」にてお買い求め頂けます）もっと見る